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豉香釀魷魚(yú)

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小魷魚(yú)

豬絞肉

香菇

紅椒

小貼士

1、豆豉我用的是干豆豉，本身帶有咸味，所以最后放鹽的時(shí)候記得要少放，口淡的朋友也可以不放。 2、肉餡不要填的太滿，否則等會(huì)煮的時(shí)候肉餡就跑出來(lái)了。

烹飪技巧:釀

定義

釀是將一種食材作為外皮或容器,將另一種食材或餡料填充進(jìn)去,再通過(guò)蒸、煮、炸等烹調(diào)方法使其成熟的一種技法。
口感特點(diǎn)

釀菜口感豐富,外皮或容器與內(nèi)餡的口感和味道相互映襯,形成鮮明的層次感。
技術(shù)要領(lǐng)

外皮或容器要選擇適當(dāng)?shù)氖巢?確保其能夠承載內(nèi)餡且不易破裂。內(nèi)餡的調(diào)味和搭配要合理,確保味道均衡且鮮美。烹調(diào)時(shí)要掌握好火候和時(shí)間,確保內(nèi)外食材均熟透且不破損。
適用菜肴

釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。