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土豆炒田螺

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田螺

兩斤

土豆

兩個(gè)

酸筍

二兩

薄荷葉

少許

干紅辣椒

15顆

小貼士

田螺買回來(lái)后，倒入桶里，裝些水，然后把多余的薄荷葉搗碎，一起倒入桶里，兩小時(shí)候后，田螺自然全把泥吐出。（此方法可節(jié)省很多時(shí)間，不需要再提前一天買好螺吐泥）

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。