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海虹拌菠菜

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貽貝(鮮)

500g

菠菜

300g

泰椒

2個(gè)

小蔥

1棵

香菜

1棵

小貼士

1.泰椒比較辣，如果不能吃辣可減少泰椒的分量或者換成不那么辣的紅椒。 2.菠菜焯水后一定要擠水，要不然最后拌好的菜會(huì)有太多的水分，不好吃。 3.海虹可以換成其他的貝類(lèi)。 4.剝好的海虹肉如果有泥沙，可以在煮海虹的水里涮幾下，這樣可以去掉泥沙又不會(huì)影響海虹的味道。

烹飪技巧:拌

定義

拌是指將食材與調(diào)味料直接用手或工具攪拌均勻的一種烹調(diào)方法。常用于涼菜或調(diào)味料的制作。
口感特點(diǎn)

拌菜口感清爽,調(diào)味均勻,食材保持原有的口感和風(fēng)味。
技術(shù)要領(lǐng)

選用新鮮的食材和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。將食材和調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆?確保每部分都沾上調(diào)味。根據(jù)需要調(diào)整調(diào)味料的用量,以達(dá)到理想的口味。
適用菜肴

涼拌黃瓜、涼拌海帶、拌豆腐皮等。