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清蒸蟹肉棒

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石蟹

豬肉糜

京蔥

淀粉

小貼士

1.蔥白用清水泡后就很容易去內(nèi)層的膜，這樣吃口比較好點(diǎn)，不去也無(wú)大礙； 2.因?yàn)橥鈱泳褪怯檬[來(lái)包裹的，而且最后還淋油炸了蔥絲，所以餡里面沒(méi)有加蔥花，特別喜歡蔥香的，也可以加點(diǎn)

烹飪技巧:清蒸

定義

清蒸是將新鮮食材放在蒸鍋中,利用蒸汽來(lái)進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。通常不加或少加調(diào)味料,以保持食材的原汁原味。
口感特點(diǎn)

清蒸的菜肴口感鮮嫩,原汁原味,清淡爽口。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮,處理得當(dāng)。火候要適中,以保持食材的鮮嫩。蒸制時(shí)間根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地來(lái)決定。可以根據(jù)口味加入少許調(diào)味料或蔥姜等提味。
適用菜肴

適用于魚(yú)類、海鮮、雞肉等,如清蒸鱸魚(yú)、清蒸螃蟹等。