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涼拌小龍蝦

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小龍蝦

250克

辣椒面

小貼士

在調(diào)配的過(guò)程中，自己用嘴試試味道的咸淡吧。那些調(diào)料量我是憑感覺(jué)放的，很難有具體量。但有一點(diǎn)，蠔油和胡椒粉的量都是偏多的。

烹飪技巧:涼拌

定義

涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開胃效果的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開胃。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
適用菜肴

涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。