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4星
泡
初級難度
<30分鐘
蒜 、 水 、 粗鹽 、 糖 、 醯官原漿米醋 、 鹽
小貼士
1.要選用純糧釀造的白醋,這樣成品的色澤才夠美觀 2.不同品牌的*度不同,可根據(jù)口味酌情增減白醋的用量 3.泡菜蝦要隨吃隨做,因為天熱易變質(zhì),所以盡量吃多少做多少 4.北極蝦的黑頭是天然無污染的深海浮游生物,可以直接食用;不喜歡的可以將蝦頭去掉在放入泡菜中腌漬如果使用熟北極蝦,放在冷藏室解凍后,用礦泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可
烹飪技巧:泡
泡是將食材浸泡在調(diào)味料或湯汁中,使其充分吸收味道和水分的一種烹調(diào)前的處理方法。
泡制后的食材口感鮮嫩多汁,帶有調(diào)味料或湯汁的鮮美味道。
調(diào)味料或湯汁的配比要合理,確保味道均衡且濃郁。食材的浸泡時間要掌握得當,確保其充分吸收味道且不軟爛。浸泡過程中要注意衛(wèi)生和溫度控制,避免食材變質(zhì)。
泡菜、泡椒鳳爪、泡姜等。也常用于烹飪前的預處理,如泡發(fā)黑木耳、香菇等。
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