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花式蘿卜釀蝦球

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白蘿卜立春宜食

1/2根

南瓜

1塊

豬肉

1塊

北極蝦

8只

玉米淀粉

1小勺

鮑魚汁

1大勺

小貼士

1.白蘿卜片最好比南瓜片稍厚些，這樣造型比較好看； 2.北極蝦解凍后即可食用，如果是其他品種的蝦，需要先焯燙一下； 3.釀入蘿卜的肉餡不需太多，否則不易造型； 4.最后用水淀粉勾芡，可以使菜的色澤更棒，口感也更潤。

烹飪技巧:釀

定義

釀是將一種食材作為外皮或容器,將另一種食材或餡料填充進(jìn)去,再通過蒸、煮、炸等烹調(diào)方法使其成熟的一種技法。
口感特點(diǎn)

釀菜口感豐富,外皮或容器與內(nèi)餡的口感和味道相互映襯,形成鮮明的層次感。
技術(shù)要領(lǐng)

外皮或容器要選擇適當(dāng)?shù)氖巢?確保其能夠承載內(nèi)餡且不易破裂。內(nèi)餡的調(diào)味和搭配要合理,確保味道均衡且鮮美。烹調(diào)時要掌握好火候和時間,確保內(nèi)外食材均熟透且不破損。
適用菜肴

釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。