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4星
燒
初級難度
<30分鐘
植物油 、 蠔油 、 鹽 、 蔥 、 姜 、 蒜
小貼士
小河蝦一次可以多買一點。。;貋碛昧鲃拥乃煤玫那逑锤蓛。。但要小心。。(最好用個勺子一類的工具來洗。。用手的話扎到會很痛。。) 洗干凈之后把水控干。。。鍋里下油大概五六成熱的時候下上十來顆花椒然后把小河蝦放進去。。(小心油濺到身上。。一定要注意安全。 可以把小河蝦炸的干一點。。。炸過的小蝦瀝干油。。晾干。。放到保鮮袋里。。放進冰箱的冷凍層。。。每次做湯或炒青菜的時候可以放一點。。這樣即好保存也能很好的保留味道。。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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