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芥藍(lán)蝦仁炒年糕

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年糕

260 克

芥藍(lán)

適量

蝦仁

適量

小貼士

水開之后加入年糕煮兩分鐘，然后熄火讓年糕在鍋中浸泡五分鐘，使年糕完全變軟。在等待年糕浸泡的時(shí)間里準(zhǔn)備其他材料，這樣在年糕瀝干之后還帶著溫?zé)�，就可以入炒鍋和其他材料一起翻炒完美結(jié)合。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。