蕨菜口感鮮嫩，微苦回甘，烹調(diào)后爽脆可口，帶有獨(dú)特的野蔬清香。其莖葉部分富含纖維素，嚼勁十足，能吸附各種調(diào)料的味道，為菜肴增添自然風(fēng)味與層次感，是春季時(shí)令的健康美味佳肴。