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和尚頭

和尚頭

立春時節(jié) 少食 原理及依據(jù)
和尚頭
125 熱量(千卡)
19.9 蛋白質(zhì)(克)
4.2 脂肪
2 碳水化合物

和尚頭 又叫

里仔蓋。又稱里脂蓋、下仔蓋。在牛臀尖的下部、仔蓋的上部,肉質(zhì)細嫩而瘦,用途同臀尖 和尚頭,指在里仔蓋旁靠肚腹邊的塊肉,由五條筋合攏瘦肉而成,形似鴨蛋,裹有筋膜,外表光滑似和尚頭,故名。肉質(zhì)較嫩,最宜炒、爆。如“芹黃炒牛肉片”、“牛肉絲炒筍”等

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